In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d'ora rigirando il filetto per fargli prendere colore.
Salate.
Versate il vino e fate evaporare.
Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell' acqua poi strizzate e tagliate a metà.
Continuate la cottura per 3/4 d'ora a fuoco medio.
Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.

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